Harresi

Entrantes

Alcachofas salteadas sobre praliné de almendras.
Espárragos blancos, verdes y guisantes sobre vichyssoise caliente.
Raviolis de chipirón, salsa de tinta y caldo de cebolla y algas.

Primero

Rape horneado, espinaca salteada y calabaza al curry.
o
Verdel marinado sobre crema de hinojo y emulsión de tomate.

Segundo

Pechuga de pato, cremoso de zanahoria a la naranja y toque de remolacha.
o
Entrecot a baja temperatura acompañado de foie, manzana y yema de codorniz.

Postre

Milhojas de chocolate con ganache y tofe.
Sopa de Sandia con helado de queso de oveja.

45€

Bebida e I.V.A. Incluidos

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